12/02/2010 - La pizza napoletana ha ottenuto dalla Comunità Europea il riconoscimento di “specialità tradizionale garantita”.Il disciplinare di produzione, certificato da Bruxelles, prevede che la pizza, per godere del marchio Stg, debba avere un diametro non superiore ai 35 centimetri, il bordo rialzato tra 1 e 2 centimetri e che per il condimento siano utilizzati: pomodori pelati, mozzarella di bufala campana Doc, oppure mozzarella Stg, aglio, un filo d’olio, sale e foglie fresche di basilico. La cottura deve essere effettuata esclusivamente in forni a legna e appena uscita dal forno la sua consistenza dovrà essere morbida ed elastica.

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