04/08/2010 - Un decalogo con regole per una alimentazione sicura per passare una estate in salute. Lo ha messo a punto il sottosegretario alla Salute Francesca Martini. L'estate rappresenta un periodo in cui l'attenzione del consumatore deve essere maggiore perché il caldo favorisce la moltiplicazione dei microrganismi e conseguentemente il deterioramento degli alimenti più deperibili (carne, pesce, prodotti lattiero caseari, ecc). "La salute dei cittadini - ha spiegato - è al primo posto. La nostra attenzione in materia di sicurezza alimentare è sempre alta, soprattutto in estate quando gli alimenti con il caldo divengono piu' deperibili. Abbiamo voluto anche quest'anno fornire ai cittadini utili e semplici consigli per affrontare al meglio la stagione estiva dal punto di vista della sicurezza alimentare evitando di incorrere in spiacevoli rischi per la salute. In particolare nel "vademecum" abbiamo sottolineato l'importanza di prestare attenzione sia all'integrità e alla corretta conservazione delle confezioni che si intendono acquistare che alla loro etichettatura. L'etichetta infatti oltre ad indicare la data di scadenza fornisce ai consumatori anche importanti indicazioni sulla corretta conservazione dell'alimento. Insomma, semplici ma preziosi consigli per passare un'estate in salute". L'origine e le modalità di preparazione degli alimenti venduti possono non garantire la sicurezza del prodotto; occorre quindi controllare le confezioni verificando che gli alimenti che devono essere conservati a temperatura di refrigerazione/congelamento/surgelati siano mantenuti negli idonei banchi di vendita e verifica lo stato delle confezioni: evitare l'acquisto di confezioni rotte o non intatte, scatole o barattoli ammaccati o gonfi, uova rotte, prodotti con colori alterati o confezioni di prodotti congelati con brina; verificare che le bottiglie di acqua minerale e altre bevande non siano esposte a fonti di calore; quando si fa la spesa, fare attenzione a prendere i cibi refrigerati e congelati al termine del giro di spese per evitare nocivi sbalzi di temperatura; acquistare piatti caldi o precucinati solo al termine della spesa, prima di lasciare il negozio, i cibi congelati o surgelati devono essere riposti in appositi sacchetti termici e vicini tra loro nel sacchetto della spesa. Dedicare particolare attenzione alla conservazione delle creme, panna o maionese e a tutti i prodotti che contengono questi ingredienti: il trasporto dei cibi acquistati dal negozio a casa deve avvenire il più velocemente possibile. In caso di necessita' contattare la ASL competente; Ricordarsi di curare molto bene l'igiene del frigo: ci sono batteri che crescono anche nei frigoriferi, a temperatura di refrigerazione. Occorre maggiore attenzione alle temperature dei nostri frigoriferi e alla conservazione corretta degli alimenti negli scomparti piu' appropriati. La carne ed il pesce devono essere posti nello scomparto piu' freddo del frigo e bisogna assicurarsi che i liquidi persi dalla carne o dal pesce non contaminino altri alimenti. La conservazione in una confezione di plastica e', quindi, l'ideale. Alimenti come latticini e uova e tutti quelli sulla cui confezione c'e' scritto di refrigerare dopo l'apertura devono essere posti in frigorifero ad una temperatura intermedia. I prodotti ortofrutticoli possono essere collocati nelle aree meno fredde. Naturalmente è sempre bene tenere sotto controllo tutti gli alimenti che sono nel frigorifero ed eliminare quelli scaduti o quelli che presentano alterazioni di colore od odore.

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