23/01/2009 - La Regione Emilia-Romagna, adeguando la propria normativa alle più recenti disposizioni europee e nazionali, ha approvato lo scorso mese di dicembre un provvedimento molto importante che riformula le procedure semplificate per la sicurezza alimentare negli esercizi commerciali e di somministrazione alimenti e bevande. Va chiarito innanzitutto che l’adozione della procedura semplificata riguarda solo le microimprese ossia tutte quelle attività che impiegano nel ciclo produttivo specifico, non più di 10 addetti. Con tale provvedimento vengono precisate sia le tipologie di imprese che possono utilizzare la procedura semplificata sia le principali nuove linee guida da seguire per rispettare comunque i principi fondamentali dell’autocontrollo igienico sanitario, fondate sui “pre-requisiti”. Va evidenziato – afferma Stefano Cantoni di Confesercenti - che il provvedimento non necessariamente comporta, per le imprese già dotate di piano Haccp, ulteriori adempimenti, mentre per le nuove imprese o per chi ancora non si fosse adeguato, rappresenta una opportunità da non trascurare. Sottolineiamo infine che viene ribadito il dovere per l’impresa alimentare di formare adeguatamente il personale e i collaboratori all’utilizzo delle corrette prassi igienico sanitarie vigenti, al fine di garantire la massima sicurezza dei consumatori.

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