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"Ricetta sicurezza per la ristorazione "
fonte Il Sole 24 ore / Sicurezza sul lavoro
20/01/2010 - Traguardo comune: promuovere e diffondere la cultura della prevenzione degli infortuni sul lavoro. Prende il via l`intesa sottoscritta tra Confesercenti Varese e Inail provinciale che, constatata l`insufficienza delle risorse pubbliche per il fabbisogno formativo del settore, si attivano in primapersona. «L`accordo - rileva il direttore di Confesercenti, Gianni Lucchina - apre la strada a intendere la sicurezza in termini di opportunità, e la prevenzione come un elemento di marketing, in quanto garanzia di affidabilità e responsabilità per il consumatore». Il progetto mette in campo 8omila euro, finanziati al 5o% dai due promotori, destinati alla formazione:che è obbligatoria per gli apprendisti, ma spesso considerata superflua per gli operatori già avviati. Così, il piano si propone di offrire anche una formazione aggiuntiva, specifica per ogni singolo settore del commercio. Verranno realizzati moduli - integrativi rispetto ai tradizionali corsi sulla sicurezza previsti dal Tus - destinati a datori di lavoro, dirigenti e lavoratori. Il primo intervento si rivolgerà alla ristorazione, con lezioni dedicate a un corretto comportamento nell`uso delle attrezzature di bar e ristoranti. «Per le piccole e microimprese del settore - aggiunge Lucchina - il dipendente è una risorsa strategica. Migliorare l`indice di efficacia delle risorse è fondamentale per cogliere i primi segnali positivi di ripresa». L`intesa prevede anche lo studio e la realizzazione di un logo, un marchio di qualità che certifichi gli adempimenti in sicurezza di ristoranti, bar e commercianti della provincia di Varese. Confesercenti e Inail si impegnano alla creazione di un Comitato tecnico misto, con la partecipazione dei sindacati di categoria, che analizzi periodicamente l`andamento degli infortuni nelle aziende del settore, valutando qualità della formazione erogata e individuando strategie di intervento.
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