06/06/2009 - L'impiego dl gas Inerti nella produzione di vino ha subito una evoluzione. « Il progetto Argon è l'ultimo dl una serie di iniziative che Air Liquide porta avanti nel settore enologico dove è forte l'evoluzione tecnologica», spiega Giallo Forneris, direttore sviluppo attività liquidi e on site dl Air Liquide Italia Service. «Abbiamo una serie di progetti che vanno nella direzione di uno sviluppo sostenibile e di ridurre l'impiego di sostanze chimiche». La scelta dell'argon supera l'uso dell'azoto che trova ampio impiego nell'imbottigliamento del vini. «L'argon ha un potere maggiore dl inertizzazlone e poi ne occorre una quantità minore quando viene tolta l'aria che rimane tra Il tappo e li vino. Abbiamo preparato un protocollo e metteremo in piedi una sperimentazione con l'Organizzazione Interprofessionale per la comunicazione delle conoscenze in enologia (Oicce), nostro partner. Se le cantine riterranno validi i risultati, metteremo sui mercato la tecnologia».

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